Zutaten fรผr 5 Personen
Zutaten fรผr 5 Personen
Doppelte Kraftbrรผhe | |
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Rindermark- und Kalbsknochen | 1 ½ kg |
Karotten | 2 g |
Lauch | 1 Stk. |
Sellerie | 1 Stk. |
Maggikraut | 3 Stk. |
Zwiebel, fein gehackt | 1 Stk. |
Rindfleisch | 200 g |
Eiweiร | 2 Stk. |
Cognac | etwas |
Salz und Pfeffer | etwas |
Fleischklรถรchen | |
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Rinderhack | 200 g |
Brรถtchen | ½ Stk. |
Petersilie | 1 Bund |
Ei | 1 Stk. |
Weckmehl | 30 g |
Salz und Pfeffer | etwas |
Muskat | etwas |
Worcestersoรe | etwas |
Nรคhrwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)456 (109)
Eiweiร21,1 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett2,1 g
Nรคhrwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)456 (109)
Eiweiร21,1 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett2,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
3 Std 40 Min
3 Std 40 Min
Doppelte Kraftbrรผhe
1.Die Rinder- und Kalbsknochen in ca. 4 Liter kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die gebildeten Trรผbstoffe absieben. Das Wurzelgemรผse in kleine Stรผcke schneiden und dazugeben.
2.Das geschrotete Rindfleisch mit Eiweiร vermengen und auch dazu geben. 2 Stunden kรถcheln lassen. Anschlieรend absieben und mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken.
Fleischklรถรchen
3.Rinderhack mit eingeweichten Brรถtchen gut ausdrรผcken. Mit Weckmehl, Pfeffer, Salz, Worcestersoรe und Petersilie gut vermengen und in runden Bรคllchen formen.
4.Kurz in Salzwasser garen und in die fertige Suppe geben โ mit gehackter Petersilie garnieren.
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vom
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