Name: Forellenmousse-Nocken an Radiccio-Gurken-Salat
Total time: 85 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 gr. Forellenfilet geräuchert ohne Gräten; 4 EL Crème fraîche; 1 TL Meerrettich aus dem Glas; 100 gr. Schlagsahne; ½ Bund Lauchzwiebeln; 4 EL Walnussöl; 4 EL Mango-Essig; 1 Stk. Radicchio; 4 Stk. Minigurke; ½ Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer; 500 gr. Dinkel Mehl; Trockenhefe; 400 ml Rote Bete Saft; 150 gr. Walnüsse; 2 TL Sesamsaat

Forellenmousse-Nocken an Radiccio-Gurken-Salat

1 Std 25 Minmittel-schwer

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Forellenmousse-Nocken an Radiccio-Gurken-Salat - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Forellenmousse-Nocken:
Forellenfilet geräuchert ohne Gräten	700 gr.
Crème fraîche	4 EL
Meerrettich aus dem Glas	1 TL
Schlagsahne	100 gr.

Radiccio-Gurken-Salat:
Lauchzwiebeln	½ Bund
Walnussöl	4 EL
Mango-Essig	4 EL
Radicchio	1 Stk.
Minigurke	4 Stk.
Schnittlauch	½ Bund
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Rote-Bete-Brot:
Dinkel Mehl	500 gr.
Trockenhefe	etwas
Rote Bete Saft	400 ml
Walnüsse	150 gr.
Sesamsaat	2 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

1.Die geräucherte Forelle wird mit der Crème Fraîche und dem Meerrettich püriert. Die Sahne unterheben.
2.Radiccio sehr klein schneiden und die Gurken feinraspeln. Salatsoße mit dem Walnussöl und dem Mango-Essig anrühren. Salz, Pfeffer und die Lauchzwiebeln mit vermengen und unter den Salat mischen.
3.Für das Brot 500 Gramm Dinkelmehl mit Trockenhefe nehmen und mit 400 ml Rote-Beete-Saft verkneten. Den Teig 1/2 St. gehen lassen. Danach eine Handvoll gehackte Walnüsse unter den Teig mischen und in eine Form geben. Auf den Teig etwas Sesam streuen, wenn man möchte. Bei 180 Grad für 40 Minuten im Ofen backen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 09.07.2018

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