Sommer Lauchsalat mit frisch geerntetem "Jungem Porreè "

Zubereitung

• 1.Als erstes wird das Lauch geschnitten und über Nacht in Essigwasser gelegt. Hierdurch wird das Lauch etwas weicher. Nur noch 5 Minuten in Salzwasser gekocht (schön Bissfest und nicht roh sollte der Salat am Ende sein) und dann in Eiswasser abgeschreckt- kann das Lauch nun weiterverarbeitet werden.

  2.Sie hatten ja nun auch reichlich Zeit alles andere vorzubereiten. Schneiden sie alle Zutaten in Streifen oder Würfel- ganz so- wie sie ihren Salat nachher optisch auf dem Teller sehen möchten. Schichten sie die Zutaten übereinander und träufeln sie den Saft der Zitronen drüber. Gerne vorher noch etwas Abrieb von der Schale machen- sie schmeckt von dieser Zitronensorte besonders gut.

  3.Dann einmal alles gut durchmengen. Bitte mit den Händen damit nichts kaputtgerührt wird.

  4.Nun das Dressing anrühren. Alle Zutaten ausser dem Honig schön untereinander vermischen. Dieses nun über den Salat giessen und vorsichtig unterziehen.

  5.Zum Schluss dann den Honig auftropfen und servieren. Wenn niemand mit einer Nussallergie am Tisch platz nimmt (leider ging es bei mir an dem Tag nicht) kommen als Finish noch karamelisierte Walnüsse auf den Salat.

• Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ♥

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  Rezept von cockingcool
  vom 05.06.2018

  
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