Kassler im Blätterteig mit Weißkraut böhmischer Art und Sellerie-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Kassler im Blätterteig:

  1.Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, Kassler im Blätterteig darauf setzen, in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 60 Minuten bei 150 °C garen/backen. Mit einem Gelbei bepinseln und bei 175 °C ca. 15 Minuten fertig garen/backen. Herausnehmen ca. 5 Minuten ruhen lassen und mit einem scharfen Messer ( hier: Elektromesser ! ) in Scheiben schneiden.

• Weißkraut auf böhmische Art:

  2.Weißkraut rechtzeitig auftauen lassen und erhitzen.

• Sellerie-Kartoffelstampf:

  3.Sellerie putzen/schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Selleriewürfel mit den Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 25 Minuten kochen lassen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Kassler im Blätterteig mit Weißkraut aus böhmische Art und Sellerie-Kartoffelstampf mit Sahnemeerrettich, Preiselbeeren und jeweils einer halben Tomate mit Korianderblättchen garniert, servieren.

• *) Weißkraut auf böhmische Art:

  5.*) https://www.kochbar.de/rezept/529543/Weisskraut-auf-boehmische-Art.html

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.12.2017

  
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