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Schokoküchlein an Himbeersorbet und Nougatpralinen

2 Std 50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für den Schokokuchen (für größere Formen doppelte Menge nehmen)
Schokolade 80% Kakao150 Gramm
Butter120 Gramm
Zucker75 Gramm
Ei3 Stück
Eigelb3 Stück
Mehl1 Esslöffel
Für das Himbeersorbet
Himbeere350 Gramm
Limette4 Stück
Läuterzucker100 Milliliter
Für die Nougatpralinen
dunkler Blocknougat100 Gramm
Filoteig Blätter2 Stück
Eiweiß etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 50 Min
  • Für den Schokokuchen

    1.Die Butter mit der Schokolade zusammen im Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Eier, die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen vermengen und schaumig schlagen.

    2.Die Butter-Schoko-Masse ein wenig abkühlen lassen und dann in die Eimasse einrühren. Anschließend das Mehl unterheben und die fertige Masse in gebutterte und mehlierte Förmchen füllen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach bei 175 Grad ca. 12-14 Minuten backen.

  • Für das Himbeersorbet

    3.Die Himbeeren pürieren, die Limetten auspressen und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Ca. 30 Minuten in der Eismaschine cremig rühren.

  • Für die Nougatpralinen

    4.Ein Blatt Filoteig mit Wasser benetzen und ein zweites darauflegen. Mit einem Messer fünf 10 x 10 cm große Stücke aus dem Filoblatt schneiden. Aus dem Nougatblock fünf gleichgroße Stücke schneiden.

    5.Nun je ein Nougatstück diagonal auf ein zurechtgeschnittenes Filoblatt legen und zusammenfalten. Stellen, an denen der Filoteig überlappt, vorher mit etwas Eiweiß bestreichen. Auch die fertige Praline kann man vor dem Backen noch mit etwas Eiweiß bestreichen. Die Pralinen können zeitgleich mit den Kuchen bei 175 Grad für ca. 10 Minuten gebacken werden.

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