Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Auberginen | 2 |
Salz, Pfeffer | etwas |
Strauchtomaten | 4 |
Zwiebel | 1 |
Basilikum | 2 Zweige |
Aceto Balsamico | 1 EL |
grob geriebenen Parmesan | 150 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1655 (395)
Eiweiß30,5 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett30,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1655 (395)
Eiweiß30,5 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett30,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
2.Jede Scheibe leicht salzen.
3.15 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Wassertropfen auf der Oberfläche gebildet haben. Das Salz entzieht Wasser und somit Bitterstoffe.
4.Strauchtomaten und Zwiebeln putzen und in Würfel schneiden.
5.Basilikum waschen, zupfen und klein schneiden.
6.Zwiebeln,Basilikum und Aceto Balsamico unter die Strauchtomaten mischen.
7.Die Auberginenscheiben mit etwas Haushaltspapier abtupfen, jeweils einen guten EL der Strauchtomaten auf die Auberginensheiben geben und mit grob geriebenem Parmesan toppen.
8.15 - 20 Minuten backen bis der Parmesan goldbraun ist.
9.Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von rollimops
vom
Kommentare zu „Parmesan - Aubergine“