Zarte Karotten mit jungen Lauchzwiebeln

Zubereitung

• 1.Die Karotten waschen und das Laub bis auf etwa 3 cm wegschneiden, dann dünn schälen oder schrappen. Die Lauchzwiebeln gründlich waschen, besonders zwischen den Wurzeln, die äußerste Haut abziehen und die Zwiebelchen dann in etwa 10 cm lange Stücke schneiden (noch übrige grüne Schlotten anderweitig verwenden).

  2.In einem Topf die Butter ausbraten, bis sie zu bräunen beginnt. Die Karotten hineinlegen, einen Deckel aufsetzen und etwa 10 Minuten lang bei milder Hitze angaren. Jetzt mit Salz und Zucker überpriseln, die Lauchzwiebeln dazulegen, einen Löffel Wasser zufügen und wieder mit Deckel weitere 10 Minuten garen. Zwischendurch darf der Topf einmal gerüttelt werden ... und schon kann die feine Gemüsebeilage serviert werden.

  3.Ich habe sie mit kleinen Kartoffelklößen und einem Hasenragout angerichtet.

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  Rezept von mimi
  vom 03.10.2016

  
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