Kuttelflecksuppe
Bild 1 von 15 Hauptakteur die Kutteln; 
Bild 2 von 15 am Teller getrockn.Steinpilz u.gefrorene Petersielwurz; 
Bild 3 von 15 noch haben die Kutteln keinen guten Geruch; 
Bild 4 von 15 die anderen Zutaten (ist variabel); 
Bild 5 von 15 Kutteln kräftig kochen; 
Bild 6 von 15 So sieht Gurke nach d.Bearbeitung aus; 
Bild 7 von 15 Nun hat die Pfanne das Sagen; 
Bild 8 von 15 Die Kutteln sauber und dufte gekoht; 
Bild 9 von 15 Jetzt ist der große Häfen (Topf) drann; 
Bild 10 von 15 Die Kutteln genudelt bzw. gefleckt; 
Bild 11 von 15 Eine schöne hellbraune Einbrenn...... 
Bild 12 von 15 ......wird dazugeschüttet; 
Bild 13 von 15 nach ca. 4 Stunden kuttelmudeln kommt der Teller; 
Bild 14 von 15 und so sieht diese Spezialität am Ende aus und.... 
Bild 15 von 15 ..... schmeckt saulecker ääähh saugschmackig, wollt ich sagen. 
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Zutaten für 5 Personen
| Kutteln vorgewaschen | 600 Gramm |
| Zwiebel gehackt | 2 große |
| Knoblzehen | 3 gequetschte |
| Petersielwurz gewürfelt | 1 handvoll |
| Zuchini gewürfelt | 1 mittelgroße |
| Tomatensauce | 2 EL |
| Steinpilz getrocknet | 1 EL |
| Paprika gelb | 2 Stück |
| Rapsöl | 2 EL |
| Essig | 2 EL |
| Paprikapulver süß | 2 KL |
| Ingwerpulver | 1 KL |
| Majoran getrocknet | 1 KL |
| Rindsuppe | 2 Würfel |
| Salatgurke | 1 Stück |
| Tomaten | 4 |
| Für die Einbrenn: | |
|---|---|
| griffiges Mehl | 3 EL gehäuft |
| Rapsöl | 3 EL |
| heißes Wasser | 250 ml |
Zubereitung
5 Std
1.Einbrenn ist bei Euch die Mehlschwitze; Kutteln ist der in Streifen geschnittene Pansen vom Rind; Pansen ist der größte der drei Vormägen beim Wiederkäuer; Somit sind alle Klarheiten beseitigt, ok?
2.Die vorgereinigten Kuttelfleck mit kaltem Wasser zustellen und zunächst 60 Minuten kochen.
3.Dann abgießen und nochmals mit kaltem Wasser zustellen. Wieder 1 Stunde kräftig kochen lassen. Dann wieder abgießen, frisches kaltes Wasser in den Topf und nochmals 1 Stunde kochen.
4.Nach dieser 3.Kochstunde sind die Kutteln komplett sauber, weich und geruchsneutral. Die Kutteln herausnehmen, auskühlen lassen.
5.Zwiebeln schälen, kleinwürfeln und im heißen Rapsöl in der Pfanne blondieren.
6.Den zerquetschten Knobl mit Tomatenmark, Paprika-und Ingwerpulver, Essig und Majoran plus ein paar Steinpilzbröckerln vermischen, alles zusammen in die Pfanne zu den bereits leicht gerösteten Zwiebeln geben und kurz mitrösten.
7.Nun den Pfanneninhalt hinein ins Kuttelwasser, die Kutteln in dünne Streifen schneiden, das sind die "Flecks", ebenfalls hinein ins Kuttelwasser und nochmals 30 Minuten kochen lassen.
8.Inzwischen die Einbrenn zubereiten (siehe Fotos) und in die kochende Kuttelflecksuppe gießen. A bissl herumrühren bis die Kochzeit um ist und schon kann angerichtet werden diese "vergessene" Spezialität. Prost & Mahlzeit wünscht allseits der Waltl !
9.Ja es hilft nix, ich kann Euch die Fotos leider nicht zeigen, weil sie einfach nicht geladen werden. Ich habe 15 schöne anschauliche Fotos gemacht, hab alles mögliche probiert sie zu hochzuladen - aber es will nicht. So muß ich Euch leider diese vergessene Spezialität, ohne Fotos präsendieren. Tut mir sehr leid.
10.Punkt 9 ist nun glücklicherweise hinfällig.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von W****l
vom
Kommentare zu „Kuttelflecksuppe“