1. Home
  2. Rezept
  3. Eintopf: Ein wild Durcheinander-Eintopf;

Eintopf: Ein wild Durcheinander-Eintopf;

leicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln geschält4
Zucchini geschält1
Gurke geschält½
Spargel grün5
Zwiebel geschält3
Knoblauch geschält4 Zehen
Möhren geschält5
Möhrenkraut gewasche etwas
Jungzwiebel gereinigt6
Kraut d.Jungzwiebeln etwas
Trockenpflaumen6 Stück
Garnelen250 Gramm
kl.Dose Erbsen1
kl.Dose Kidneybohnen1
Tellerlinsen eingeweicht100 Gramm
Belugalinsen eingeweich100 Gramm
Bauchspeck ca. 5 mm3 Scheiben
Butterschmalz3 EL
H2O plus Suppbrühe2 Liter
Pfeffer weiß,gemahlen1 KL
Mettwürste roh5
Hawaisalz braun1 KL
Essig3 EL
Muskatnuß, rührli etliche Prisen
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Kartoffeln, Zucchini, Gurke würfeln. vom Spargel unten 1 cm abschneiden, unteres Drittel schälen und in mundgerechte Größen schneiden.

    2.Zwiebel, Knobl, Möhren mittelfein würfeln. Das Möhrenkraut und das Lauch der Jungzwiebel fein schnippeln, die Jungzwiebel selbst in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

    3.Die Trockenpflaumen (bereits entkernt) in feine Scheibchen schneiden.

    4.Die Erbsen und Kidneybohnen aus der Dose in ein Sieb leeren und unter fließendem Wasser waschen.

    5.Garnelen in eigener Pfanne anrösten, beiseite stellen

    6.Butterschmalz im großen Suppentopf (7Liter.Topf) erhitzen, Linsen aus dem Einweichwasser in ein Sieb schütten und unter flißendem Wasser nochmals kurz waschen.

    7.In das heiße Butterschmalz Zwiebel, Knobl dazugeben und blondieren, den inzwischen gewürfelten Bauchspeck dazu, Temp.zurückfahren und fleißig rühren.

    8.Dann die 2 Liter Wasser und Brühe aufgießen, rühren, Salz und Muskat reinstreuen und dann das gesamte Gemüse plus Kartoffeln ins köchelnde Wasser, immer wieder rühren. Auch die Garnelen nicht vergessen.

    9.Nun die rohen Würste hineingeben, Deckel drauf und bei niedriger Temperartur eine gute Stunde vor sich hinköcheln lassen, keinesfalls kochen. Sobald die Würste obenauf schwimmen, diese herausfischen, in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und wieder zurück in den Eintopf, Deckel drauf, weitere 10 Minuten zart köcheln, Temperatur auf Null, Restwärme nützen.

    10.Nun nähert sich der Höhepunkt der ganzen Geschichte - Teller herrichten, mit einem entsprechenden Schöpfer von tief unten, vom Boden des Topfes die Köstlichkeiten herausholen, in den Teller geben, die Speicheldrüsen arbeiten bereits bis zur Schmerzgrenze, der Duft, welcher dem Topfe entströmt tut sein übriges. Dann endlich den Teller an sich ziehen und-----es darf geschlürft werden. Dazu ein helles Blondes bzw. ein trockener Weißer und man sieht die Welt wieder mit anderen Augen.

    11.Prost & Mahlzeit - wünscht der Waltl !

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von W****l
    vom
    Profilbild von W****l

Auch lecker

Kommentare zu „Eintopf: Ein wild Durcheinander-Eintopf;“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich