Jambalaya

Zubereitung

• 1.Die Garnelen in kochendes Salzwasser geben und 2- 3 Minuten darin garen, bis sie orange sind. Anschließend abkühlen lassen und schälen: Kopf ab, Panzer aufschneiden, Schwanzende auslösen, Darm entfernen. Garnelen kurz abspülen und abtropfen lassen. Die Garnelenreste in einen großen Topf geben.

  2.Die Hühnerbrust kurz kalt abspülen und zu den Garnelenresten in den Topf geben. Zwiebel schälen, Sellerie grob stückeln, Knoblauch schälen und grob hacken und alles zum Hühnchen in den Topf geben. Das Ganze dann mit 1,2 Liter Wasser auffüllen, mit 2 TL Salz würzen und zum Kochen bringen. Herd runterschalten und alles 25 Minuten leicht köcheln lassen.

  3.Anschließend alles über einem Sieb abgießen und den Sud auffangen. Es müßte ca. 1 Liter Brühe dabei rauskommen, wenn nicht mit Wasser auf gießen. Die Hühnerbrust aus dem "Zeug" sammeln und in mundgerechte Stücke schneiden.

  4.Die Chorizo in 1 cm dicke SCheiben, den Schinken in kurze schmale Streifen schneiden. Die Paprikas putzen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und mit dem hellgrünem Lauch fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Kasserolle erhitzen und die Chorizo auf beiden Seiten darin hellbraun braten. Schinken, Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mit anschwitzen. Alles mit der gewonnenen Brühe aufgießen.

  5.Die Tomaten grob hacken und mit dem Saft zufügen. Die Gewürze und den Zucker hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Den Reis unterrühren. Einen Deckel auf den Topf legen und das Ganze 25 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Der Reis soll die Flüssigkeit komplett aufgesogen haben.

  6.Die Garnelen und das Hühnerfleisch dazugeben, kurz mit erhitzen, alles nochmal abschmecken. Anrichten und die Petersilie darüber streuen.

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  Rezept von n****5
  vom 26.01.2009

  
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