Aus der Pastaküche: Würzige Paprika-Hack-Soße mit Feta und Kräutern

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Chilischote waschen, putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden (für weniger Schärfe Kerne entfernen). Olivenöl in einem Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Schinkenspeck, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig schwitzen. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben.

  2.Paprikaschoten abspülen, putzen und in kurze, dünne Streifen schneiden. Zusammen mit der Chili in den Topf geben und ca. fünf Minuten andünsten. Dann Paprikamark zufügen, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Schältomaten grob zerkleinern und mit dem Saft zufügen. Zitronenabrieb, Rotweinessig, Zucker und Gewürze unterrühren (eher zurückhaltend salzen, da Speck und Feta noch sehr viel Würze bringen). Rosmarinzweige abbrausen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Bei gelegentlichem Umrühren ca. 30 Minuten einkochen lassen.

  3.In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen, gewünschte Nudeln mit Salz nach Packungsanweisung garen und abgießen. Thymian und Oregano spülen, trocken schütteln und Blätter abzupfen, Oreganoblätter in Streifen schneiden, beiseite stellen.

  4.Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Feta, Kräuter und Honig in die Soße rühren und kurz ziehen lassen. Noch einmal abschmecken und mit den Nudeln in tiefen Pastatellern anrichten. Guten Appetit.

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  Rezept von K****1
  vom 07.06.2012

  
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