Rosa gebratene Entenbrust

Zubereitung

• Entenbrust:

  1.Entenbrust evtl. zuschneiden und von Silberhäutchen befreien. Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dann mit Gewürzsalz, Knoblauchpfeffer, Paprika und Muskatblüte würzen!

• Backofen auf 120°Grad vorheizen!

• Udon-Nudel-Gemüse-Nudelpfanne:

  2.Karotte schälen und mit dem schäler weiterschälen bis es nicht mehr geht. :-) Pilze putzen und in Spalten schneiden. Krautblätter waschen, ausschütteln und in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Paprika putzen, Strunk entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Spalten schneiden und Knobi und Ingwer fein reiben.

• Ente:

  3.Ente in heißem Öl auf der Haut scharf anbraten und in eine Auflaufform setzen. Stichtermometer in die dickste Stelle stechen und in den vorgeheizten Ofen geben. Auf 60-65Grad stellen. Jenach dem wie rosa man es mag! Dauer ca. 30 Minuten.

• Nudelpfanne:

  4.Öl in einem Wok erhitzen und Zwiebeln darin anrösten, dann Pilze mitbrutzeln, dann Paprika dazugeben und alles 5 Minuten brutzeln. Dann Karott, Kohl, Zuckerschoten, Ingwer,Knoblauch und Nudeln dazugeben. Gutverrühren und 5 Minuten braten. Dann mit Sojasoße, Hoisinsoße, Sambal, Gewürzsalz und Knobipfeffer würzen!

• Ente:

  5.Ente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Ente in Streifen schneiden und mit der Nudel-Gemüsepfanne servieren!

  6.Die Udonnudeln waren gegart und verschweist! Passen aber auch jegliche andere Nudeln zum selber kochen dazu!

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  Rezept von sTinsche
  vom 09.12.2018

  
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