Zutaten für 3 Personen
Für den Gewürzsirup | |
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Weißwein halbtrocken | 50 ml |
Southern Comfort | 50 ml |
Zitronensaft | 1 Teelöffel |
Ahornsirup | 1 Esslöffel |
Kardamomkapseln | 3 Stück |
Zimtblüten | 1 Teelöffel |
Für den Tapiokapudding | 1 |
Weißwein halbtrocken | 100 ml |
Southern Comfort | 20 ml |
Wasser | 100 ml |
Zitronensaft | 2 Teelöffel |
Ahornsirup | 2 Esslöffel |
Zimtstange | 1 kleine |
Tapiokastärke | 3 Teelöffel |
Sonst noch... | 3 |
Orange | 1 ganze |
Pistazien | 2 Teelöffel |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Erstmal den Gewürzsirup kochen....
1.Weißwein, southern comfort ( oder auch einen anderen oragenlikör), zitronensaft, ahornsirup, zimtblüten und kardamomkapseln gemeinsam aufkochen und dann ca. 20 min reduzieren lassen bis er sirupartig eindickt
Orange filetieren....
2.Von der orange mit einem scharfen messer die schale mitsamt dem weißen teil rundherum wegschneiden - danach die filets zwischen den häuten herausschneiden und danach in kleine stüücke schneiden - den saft dabei auffangen und dann zum sirup dazugeben - ebenso werden die reste der orangehäute zum sirup gegeben und mitgekocht
Tapiokapudding zubereiten
3.Weißwein, southern comfort, ahornsirup, zitronensaft gemeinsam mit einem kleinen stück zimtstange aufkochen - währenddessen in 100 ml kaltem wasser das tapiokamehl versprudeln und dann zur kochenden weinmasse geben - 2 min köcheln lassen und dabei ständig kräftig verrühren damit keine klümpchen entstehen
Fertigstellen
4.Den pudding in portionsgläser füllen und sofort die orangenstücke dazugeben - darüber die pistazien streuen und den pudding dann kurz kaltstellen - vor dem servieren kommt dann der gewürzsirup oben drüber
Wissenswertes über Tapioka
5.Tapioka ist eine nahezu geschmacksneutrale Stärke die aus bearbeiteten und betrockneten Maniokwurzeln hergestellt wird ... es wird in der asiatischen küche gerne auch zum binden von saucen verwendet ... die saucen erhalten damit die für die asiatischen gerichte typische durchsichtige fast geleeartige konsistenz
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von emari
vom
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