Name: Samtige Rote-Bete-Suppe
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Stk. Schalotten; 20 g Ingwer; 500 g Rote Bete; 2 EL Olivenöl; 2 TL Zucker; 800 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter; Salz und Pfeffer; ½ Stk. Zitronensaft frisch gepresst; 200 g Crème fraîche; 1 EL Wasabi

Samtige Rote-Bete-Suppe

1 Stdleicht

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Samtige Rote-Bete-Suppe - Rezept - Bild Nr. 1645

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Zutaten für 5 Personen


Schalotten	4 Stk.
Ingwer	20 g
Rote Bete	500 g
Olivenöl	2 EL
Zucker	2 TL
Gemüsebrühe	800 ml
Butter	50 g
Salz und Pfeffer	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	½ Stk.
Crème fraîche	200 g
Wasabi	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Schalotten abziehen, Ingwer schälen, beides klein würfeln. Rote Bete schälen (dazu Küchenhandschuhe anziehen) und klein schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin etwa 1 Minute andünsten. Rote Bete hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mit andünsten. Gemüse mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen.
2.Brühe dazu gießen und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gegart ist. Suppe fein pürieren.
3.Abschließend die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Crème fraîche mit dem Wasabi verrühren und als Klecks auf die Suppe geben.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 08.10.2015

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