Zwiebelrollbraten mariniert

Zubereitung

• 1.Ab sofort bin auch ich stolze Besitzerin so eines neumodischen Kugelgrills mit Funktionen die die Welt noch nicht gesehen hat. Also habe ich in meiner Einfalt mal an der KB nach entsprechenden Grillrezepten gefahndet. Leider spuckte mir die Suchfunktion alles möglich zum Thema "Grillen" aus, nur nicht das was mich "brennend" ;-) interessiert, wie ich auf diesem Wunderteil ein Stück Braten hinbekomme Na dann tauchen wir eben mal in die Experimentierphase ein:

• Zwiebelrollbraten

  2.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und gut vermengen, in einer Schüssel zur weiteren Verwendung aufbewahren

  3.Den Schweinenacken so aufschneiden, dass ein rechteckiger möglichst gleichmäßiger Fleischstrang entsteht (ich bin da ja nicht besonders begabt, aber sogar ich habe das hinbekommen, Voraussetzung dafür ist lediglich ein entsprechend dimensioniertes Messer, wenn nicht, vom Metzger vorbereiten lassen)

  4.Die Innenseite mit dem Senf bestreichen und mit dem Zwiebel-/Knoblauchgemisch bedecken. Nach Geschmack noch mit Muskat und Pfeffer aus der Mühle bestreuen

  5.Jetzt den Rollbraten wie eine Roulade aufrollen und mit Küchengarn verschnüren

  6.Rapsöl, Zwiebel-Knoblauchmischung, Sojasoße und Paprikapulver gut verrühren, einen Teil davon in den Gefrierbeutel geben, den Rollbraten darauf legen und mit dem Rest der Marinade abdecken. Gefrierbeutel verschließen und die Marinade vorsichtig in den Braten einmasieren, wer sich sicher ist, dass die Verschnürung hält, darf hier auch etwas weniger vorsichtig sein.

  7.Den Braten über Nacht im Kühlschrank parken und bei Gelegenheit immer wieder einmal wenden

  8.Den Grill anfeuern und den Rollbraten bei direkter Hitze rundum für ca. 8 Minuten scharf anbraten

  9.Bei indirekter Hitze in ca. 60 Minuten und geschlossenem Deckel fertiggaren. Der Braten sollte eine Kerntemperatur von 73°C haben Wer sich dazu Folienkartoffeln oder Gemüse (z. B. Zuchini) grillen möchte legt diese nach ca. 15 Minuten einfach mit auf den Grill (in Alufolie eingeschlagen). Die Zuchini nach 15 Minuten vom Grill nehmen und aus der Alufolie pellen

  10.Weil ich während des Grillens nicht viel zu tun hatte, habe ich noch 6 Rispentomaten enthäutet und entkernt, sowie eine Zwiebel geschält und in Ringe und grobe Stücke zerlegt. Mein Braten hatte nach 60 Minuten die erforderliche Kerntemperatur noch nicht erreicht also dann ...

  11..... die Universalpfanne auf den Grill, die restliche Marinade hinein, die Tomaten und Zwiebeln dazu und mit dem Rotweinrest aus der Küche angegossen. Den Braten darauf drapiert, die Folienkartoffeln darum herum eingeschnitten angeordnet und die Zuchinistücke auch noch mit einsortiert. Deckel drauf und nochmal unter Beobachtung 15 Minuten schmurgeln lassen. Wenn der Rotwein verdampft ist, nachgießen ....

  12.Juhu, die Kerntermperatur ist erreicht - den Braten vom Rost nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischnzeit die Ofenkartoffeln und das Gemüse anrichten - wir wollten diesmal Tzatziki dazu http://www.kochbar.de/rezept/510201/Tzatziki.html, den Braten anschneiden und servieren ...

  13.Guten Hunger!

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  Rezept von s****b
  vom 04.07.2015

  
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