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Salat mit Hähnchenbrust auf Soja-Sesam Dressing und Ciabatta

5 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Ciabatta
Weizenmehl750 g
Hefe frisch1 Pkt.
Olivenöl160 ml
Wasser warm etwas
Salz etwas
Zucker etwas
Salat
Karotte2 Stk.
Pflücksalat2 Pkt.
Tomaten3 Stk.
Kokosessig50 ml
Sojasoße süß50 ml
Distelöl (Safloröl)100 ml
Sesam geröstet30 g
Sesam schwarz30 g
Hähnchenbrust300 g
Kräuterbutter
Butter250 g
Petersilie10 g
Schnittlauch10 g
Knoblauchzehe1 Stk.
Zitronensaft1 Spritzer
Salz1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std
  • Ciabatta

    1.Die Hefe im warmen Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen. Zuerst nur 500 g Mehl unterheben und 30 Minuten gehen lassen. Die restlichen 250 g Mehl abwechselnd mit dem Olivenöl hinzufügen. Noch einmal 2-3 Stunden gehen lassen. Den Teig formen, wieder etwas ruhen lassen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Mindestens 30 Minuten erkalten lassen.

  • Kräuterbutter

    2.Für die Kräuterbutter die Butter bei Zimmertemperatur mit den Kräutern und dem Salz in den Mixer geben und fein mixen. Die Masse in eine Tortenspritze füllen und in Form einer Blüte ausdrücken. Sofort in den Kühlschrank stellen, erkalten lassen und ca. 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank holen.

  • Salat

    3.Den Salat waschen und trocknen lassen, in der Zwischenzeit die Karotte mit dem Spirelli zu Spaghetti reiben und von der Mitte des Tellers an bis zum rechten Rand belegen. Ein Handvoll Salat darauf verteilen, Tomaten waschen, schneiden und drauf verteilen. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und ordentlich shaken. Das Dressing auf dem Salat verteilen und etwas salzen. Hähnchenbrust mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Kontaktgrill ca. 4 Minuten grillen. Das Fleisch abkühlen lassen, salzen und pfeffern in Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.

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