Kalbsniere flambiert

Zubereitung

• 1.Aus der K.Niere die Stränge entfernen,Niere gut waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Champ. putzen, waschen u.blättrig schneiden.Zwiebel fein hacken. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen.Nierenscheiben einlegen und ca. 3-4 Min. rasch goldgelb anbraten ( nicht länger, sonst wird sie trocken ) mit Weinbrand angießen, anzünden und die

• 2.Niere in der Flamme gut durchschwenken.Jetzt Niere heraus und warm stellen. Wenn nötig in derselben Pfanne noch etwas Öl geben, Zwiebel hell anlaufen lassen, Champ. dazu und ca. 5 Min. dünsten--Senf, Ketchup und gehackte Petersilie dazu, jetzt mit Obers aufgießen gut durchrühren-Soße eindicken lassen. Niere dazu,abschmecken ( Salz und Pfeffer )

• 3.erhitzen, aber nicht aufkochen. Als Beilage empfehle ich Reis und Salat.

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  Rezept von B****n
  vom 10.04.2015

  
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