Fenchelsuppe

Zubereitung

• 1.Fenchelknollen putzen: Äußere Fehlstellen entfernen, die Blattstiele etwas kürzen, das zarte Grün zum Garnieren beiseite legen, das Fußende abschneiden, die Fenchelknolle längs vierteln, den Strunk herausschneiden und die 4 Teile in dünne Ringe/Scheibchen schneiden. Champignons putzen/bürsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen, halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Chilischote putzen, halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Öl ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel, Knoblauchscheibchen und Chili schotenringe darin kräftig anbraten. Fenchelringe/Scheibchen und Champignonscheiben zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen und mit Salz ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ), gemahlenen Kreuzkümmel ( ½ TL 9, Sambal oelek ( ½ TL ) und Fünf-Gewürz-Mischung ( 1 TL ) würzen. Alles mit geschlossenen Deckel ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Fenchelsuppe evtl. mit Pinienkernen bestreut und mit Fenchelgrün garniert servieren

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  Rezept von MausVoh
  vom 31.03.2015

  
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