Schweinskotelett Stück ganz " Niedergaren "

Zubereitung

• Fleisch Vorbereitung und marinieren :

  1.Am Vortag das Stück Fleisch in Quadrate einschneiden ( siehe Bild 2 und 4 ) mit der Marinade einmassieren in einer Plastik Beutel legen, Beutel Zuschweissen.

• Fleisch niedergaren :

  2.Fleisch aus dem Beutel nehmen. In einer Bräter mit Rost hineingeben, Boden vom Bräter mit Wein, 1cm hoch bedecken ( Rot oder Weisswein nach belieben, ich habe ein Rest Rosé de Provence genommen ) Im E.Ofen geben Thermometer Sonde im Fleisch an der dickste Stelle einstecken. Ofen auf niedergar Programm stellen und 4 - 41/2 Stund braten.Beim rausnehmen war ein Kern- temperatur von 76 °C. Nach 3 Stunde und 45 Min. und 30 Min. a 200°C auf Umluftprogramm , wir haben einer knuspriger Kruste gern.

• Fertig machen zum Servieren

  3.Fleisch rausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bratfond in einer Pfännchen geben und ein---reduzieren oder etwas mit Maizena oder Saucen Binder binden.Transchieren und auf vorgewärmter Teller anrichten.

  4.Es hat Broccoli mit Feta Würfelchen, Kräuter und Paprika Würfelchen gegeben.

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  Rezept von kuchentiger
  vom 26.03.2015

  
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