Bacon Jam

Zubereitung

• 1.Den Speck in eine Pfanne geben und bei geringer Hitze knusprig ausbraten lassen. Das kann bis zu 40 Minuten dauern. Fertig ist er wenn das ausgetretene Fett beginnt zu schäumen.

• 2.Den Speck in ein Metalsieb geben und in eine kleine Schüssel (Metal oder Glas) abtropfen lassen.

• 3.In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Streifen schneiden und vierteln.

• 4.Ketchup, Senf, Whisky, die Essigsorten und den Honig in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den Thymian dazugeben und bei Seite stellen.

• 5.Den Zucker mit dem geräucherten Paprika vermengen und ebenfalls zur Seite stellen.

• 6.2 EL des abgetropften Fettes in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin braten bis sie braun sind.

• 7.Dann den Knoblauch dazugeben und glasig braten.

• 8.Mit der heißen Brühe ablöschen. Dann die Ketchup-Mischung dazugeben und einrühren.

• 9.Etwa 10 minuten einkochen lassen, dann den abgetropften Speck dazugeben und so lange einreduzieren lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

• 10.Die Masse in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab aufmixen. Wer es lieber stückig mag lässt diesen Schritt einfach ;-)

• 11.Dies "Marmelade" eignet sich als Aufstrich für Burger oder als einfacher Brotaufstrich.

• 12.Beim Original verwendet man Bacon-Scheiben, den hatte ich aber nicht zur Hand also hab ichs mit gewürfeltem Katen-Schinken probiert, hat aber auch geklappt ;-)

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  Rezept von M****7
  vom 17.01.2015

  
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