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Weihnachtsente

8 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Ente
Junge Ente frisch vom Bio-Geflรผgelhof in der Nรคhe1 Stรผck
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz1 etwas
Meersalz aus der Mรผhle1 etwas
Bio-Orangen frisch in Scheiben geschnitten2 Stรผck
Cidre1 Liter
Knoblauchzehe zerdrรผckt2 Stรผck
Chilihonig-Mischung
Rapsรถl4 EL
Honig flรผssig nach Geschmack200 Gramm
Chili getrocknet gemahlen aus eigenem Anbau1 TL
Paprika edelsรผรŸ1 TL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
6 Std
Ruhezeit:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
8 Std
  • 1.Die vorbereitete (abwaschen, trockentupfen) Ente etwa 1,5 Stunden vor der zubereitung Zimmertemperatur annehmen lassen.

    2.Dann innen und aussen ordentlich pfeffern und salzen. Den E-Ofen auf 80 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.

    3.Die Ente mit der Brust nach unten in Ofenmitte auf den Rost legen. Den Thermometer in die dickfleischigste Stelle einstechen.

    4.In die Fettpfanne den Cidre angiessen und die Orangenscheiben, Knobi einlegen. Unter den Rost mit der Ente einschieben.

    5.Die Ente ca. 4-5 Stunden (je nach Gewicht der Ente) garen lassen. Dabei nach gut der Hรคlfte der Zeit umdrehen und immer mal mit der Flรผssigkeit aus der Fettpfanne begiessen.

    6.Nun die Temperatur auf 180 Grad erhรถhen und auf Umluft mit Grill schalten. Wenn die Ente gebrรคunt ist und die gewรผnschte Kerntemperatur von ca. 72 Grad erreicht ist, ist der Garvorgang abgeschlossen.

    7.Die Ente aus dem Ofen holen und in Stรผcke zerteilen. Die Ententeile mit der Chilihonig-Mischung Die Zutaten werden vermischt) einpinseln.

    8.Dann die Entenstรผcke mit der Haut nach oben auf den Rost legen, den Grill einschalten und die Teile nach Geschmack knusprig รผbergrillen (siehe 2 Bild). Im abgeschaltetenOfen warm halten.

    9.Die Flรผssigkeit aus der Fettpfanne durchseihen, wenn man mรถchte abbinden, abschmecken und als Hammerleckere Orangensauce (siehe letztes Bild) zur Ente servieren. Wir hatten Salzkartoffeln (Sorte Linda aus unserem Anbau, haben noch so viel) und Eisbergsalat dazu.

    10.Natรผrlich kann auch jeder die Beilagen nach seinem Geschmack varieren.

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