Handgeschabte Spätzle in Käsesoße

Zubereitung

• 1.Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig vermengen und mit Salz, Zucker,Pfeffer, Muskat würzen.

• 2.Eine halbe Stunde ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Soße zubereiten.

• 3.Anschließend leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen und den Teig auf ein Brettchen geben und nach und nach hinein schaben.

• 4.Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und abtropfen lassen.

• Käsesoße

  5.Käse klein würfeln und die Milch erhitzen. Käsewürfel dazu geben und unter rühren auflösen (nicht aufkochen). Parmesan reiben und zusammen mit Kräutern und Frischkäse unterrühren.

• 6.Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.

• 7.Die Spätzle dazu geben und alles vermengen bis die Spätzle die Soße aufgesaugt haben.

• 8.Pancetta würfeln und knusprig braten - alles zusammen servieren.

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  Rezept von K****o
  vom 13.12.2014

  
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