Kartoffeln: Spinat-Gnocchi - nur aus Resten

Zubereitung

• 1.Den Kartoffelbrei mit Spinat - hier zwei Esslöffel Spinat und vier Esslöffel Püree - mit soviel Mehl verkneten, dass ein glatter Teig entsteht, der fast nicht mehr klebt.

  2.Aus dem Teig kleine Haselnuss große Kugeln formen und diese auf ein Brett legen.

  3.Eine Gabel in Mehl tauchen und die Kugeln damit platt drücken.

  4.Wasser zum Kochen bringen, dieses salzen und die Gnocchi darin solange kochen, bis sie an die Oberflächen steigen.

  5.Herausnehmen, abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten, sprich, sofort zu irgendwas servieren, auf einem Blech auskühlen lassen und dann zur weiteren Verwendung einfrieren, oder in Butterschmalz knusprig anbraten.

  6.Selbstverständlich kann man diese Gnocchi auch aus durchgepressten Kartoffeln machen. Die werden dann genauso wie das Püree verwendet.

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  Rezept von lunapiena
  vom 09.12.2014

  
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