Süßkartoffel-Wraps

Zubereitung

• 1.Süßkartoffeln nur gründlich abwaschen, nicht schälen. Würfeln, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und bei 200 ¤ C 20 Min. im Ofen goldbraun backen.

• 2.In der Zwischenzeit Gurke halbieren und entkernen (mit einem Teelöffel geht das super). Grob raspeln. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackter Minze vermengen und in den Joghurt rühren.

• 3.Salat in feine Streifen schneiden. Möhre grob raspeln.

• 4.Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten und grob hacken.

• 5.Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Olivenöl andünsten. Cumin einrühren und Süßkartoffeln aus dem Ofen zufügen. Zusammen noch ca. 2 Min. braten.

• 6.Wraps erwärmen (Mikrowelle, Ofen). Befüllen und mit Sumach bestreuen.

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  Rezept von schneckenkind08
  vom 02.11.2014

  
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