Bandnudeln nappiert mit Gemüsesauce und Fleischbällchen dazu

Zubereitung

• 1.Aus den oben genannten Zutaten einen Nudelteig zubereiten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte zum Rand hin dünn ausrollen, kurz antrocknen. Anschließend ca. 1 cm. breite Nudeln schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.

  2.Aus dem Schweinemett kleine Bällchen formen. Wasser mit Brühpulver zum sieden bringen. Die Bällchen darin ca. 5 Min. pochieren.

  3.Die Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Möhren darin kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weich garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Maggi würzen. Crème fraîche und Kräuterkäse unterrühren.

  4.Lauch putzen, fleckiges Grün abschneiden und gründlich waschen. In feine Ringe schneiden und 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit der Sauce vermengen.

  5.Aus der Lauchstange eine schöne Rosette schnitzen und damit die Platte für das Geburtstagskind dekorieren. Die Bandnudeln auf Platten verteilen, mit Sauce nappieren und die Fleischbällchen darüber geben, warm servieren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 10.10.2014

  
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