Zutaten fรผr 6 Personen
Zutaten fรผr den Teig: | etwas |
Mehl gesiebt | 500 gr. |
Backpulver | 1 btl. |
Eier | 4 |
Zitrone | etwas |
Butter geschmolzen | 200 gr |
Limettenhonig | 2 EL. |
Walnรผsse grob gemahlen | 200 gr. |
Walnussรถl | 1 EL |
Walnusslikรถr | etwas |
Puderzucker | 200 gr. |
Schlagsahne 40% Fett | 200 ml |
Mandeln gemahlen | 80 gr. |
Vanillepuderzucker | 2 Btl. |
Cantuccini | etwas |
Rum /Whisky | etwas |
Schokoladenpulver | 2 EL |
Mascarpone | 500 gr. |
Agavensirup/Syrup de Arzar) | 200 gr. |
Milch kalt | 100 ml |
Salz | etwas |
Zubereitung
30 Min
1.Teigzubereitung: Mehl, Schokoladenpulver, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen In einer Schรผssel Eier mit Gabel schaumig aufschlagen, Weiche Butter, Zucker, Honig, Walnussรถl in Schรผssel legen und weiter mit der Eimasse gut zusammen verrรผhren. Walnussmehl und Mehl untermischen Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanillepuderzucker den Teig vervollstรคndigen und in einer Tortenform mit Backpapier belegt geben. Im Backofen bei 180ยฐC 30 Minuten backen
2.Tortencreme Zubereitung: In einer Pfanne 200 gr.Zucker schmelzen bis eine helle gold-braune Farbe bekommt, 1 Prise Meeres Salz (Sale de Meer) und die Nรผsse hinein geben und vermischen, bis die Nรผsse karamell abgefangen haben, voll mit Karamell bedeckt sind. Dann Karamell-Walnussmasse auf einem Blech mit Ol bepinselt oder auf Backpapier legen. Kรผhlen lassen. Mit Rum/Whisky leicht betrรถpfeln. (fakultativ)Danach die Masse halbieren: einen Teil mit Messer zerhacken den anderen Teil in Mixer pรผrieren
3.Backofen bei 180ยฐC heitzen. Mascarpone in einem Schรผssel mit Schneebessen cremig schaumig aufschlagen, den Agavensirup je 3 Eslรถffeln hinein geben und weiter mixen bis den Sirup vollstรคndig aufgenommen ist. Die Procedere immer nur mit 3 EL. Sirup wiederolen bis den ganzen Sirup verbraucht ist. Wenn Mascarpone zu fest ist vieleicht mit paar Tropfen Milch verbessern.Weiter mixen um Mascarpone eine gute Consistenz aufweisen: nicht zu weich nicht zu fest aber sehr cremig, schaumig und in Wolume zugenommen.
4.Cantuccini in einem Tuch fest zerhacken oder im Mixer zerkleinern Den Tortenblatt horizontal halbieren, den einen Teil dem Boden mit Cantuccini bedecken und mit dem Zuckersirup und Walnusslikรถr betrรถpfeln. Mit der Creme fรผllen, die andere Hรคlfte des Teigtorten รผber legen mit Creme die ganze Torte bedecken mit Walnuss grob gehakt die Torte bekleiden und im Kรผhlschrank paar Stunden legen.
5.Service: Vor servieren in Stรผcken schneiden und servieren.
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vom
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