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Wildhackbraten

einfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Wildfleisch, Reh, Hirsch oder Elch600 g
altbackene Brรถtchen2
Zwiebel1
frische, gezupfte Petersilie3 EL
Eier4
gehackten Majoran2 TL
gehackten Thymian2 TL
mittelscharfen Senf2 EL
Semmelbrรถsel nach Bedarf etwas
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver etwas
kleine Zwiebel1
Mรถhre1
Rotwein125 ml
Honig1 EL
Wildfond100 ml
Sahne50 ml
Mehl1 TL
Butter1 TL
gehackte Petersilie2 EL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Das Wildfleisch unter flieรŸendem Wasser abspรผlen, trockentupfen, kleinschneiden. Die altbackenen Brรถtchen einweichen, einweichen und gut ausdrรผcken. Die Zwiebel schรคlen und halbieren, zusammen mit dem Fleisch und der Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit den Eiern, den Krรคutern, dem Senf und den Semmelbrรถseln in einer Schรผssel gut miteinander

    2.vermischen und mit den Gewรผrzen abschmecken.MIt feuchten Hรคnden aus der Masse einen Laib formen und diesen auf ein tiefes, gefettetes Backblech legen, bei 180-200 Grad, Gas Stufe 3-4, insgesamt etwa 50 min. braten lassen. Die kleine Zwiebel abziehen und fein wรผrfeln, die Mรถhre putzen, waschen, wรผrfeln und beides etwa nach 30 min. zu dem Braten legen.

    3.Den Rotwein dazugieรŸen, aus Senf und Honig eine Paste zusammenrรผhren, auf den Braten pinseln, weitere 20 min. weiterbraten lassen. In einem Topf den Wildfond und die Sahne aufkochen lassen, mit den Gewรผrzen abschmecken und nach Belieben mit dem Mehl-Buttergemisch andicken und nochmals aufkochen lassen.

    4.Den Wildhackbraten auf einer Platte anrichten, mit der SoรŸe รผbergieรŸen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen Knรถdel oder Rรถsti.

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    Rezept von Tiffy1960
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