Zutaten fรผr 3 Personen
Wildfleisch, Reh, Hirsch oder Elch | 600 g |
altbackene Brรถtchen | 2 |
Zwiebel | 1 |
frische, gezupfte Petersilie | 3 EL |
Eier | 4 |
gehackten Majoran | 2 TL |
gehackten Thymian | 2 TL |
mittelscharfen Senf | 2 EL |
Semmelbrรถsel nach Bedarf | etwas |
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver | etwas |
kleine Zwiebel | 1 |
Mรถhre | 1 |
Rotwein | 125 ml |
Honig | 1 EL |
Wildfond | 100 ml |
Sahne | 50 ml |
Mehl | 1 TL |
Butter | 1 TL |
gehackte Petersilie | 2 EL |
Zubereitung
1.Das Wildfleisch unter flieรendem Wasser abspรผlen, trockentupfen, kleinschneiden. Die altbackenen Brรถtchen einweichen, einweichen und gut ausdrรผcken. Die Zwiebel schรคlen und halbieren, zusammen mit dem Fleisch und der Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit den Eiern, den Krรคutern, dem Senf und den Semmelbrรถseln in einer Schรผssel gut miteinander
2.vermischen und mit den Gewรผrzen abschmecken.MIt feuchten Hรคnden aus der Masse einen Laib formen und diesen auf ein tiefes, gefettetes Backblech legen, bei 180-200 Grad, Gas Stufe 3-4, insgesamt etwa 50 min. braten lassen. Die kleine Zwiebel abziehen und fein wรผrfeln, die Mรถhre putzen, waschen, wรผrfeln und beides etwa nach 30 min. zu dem Braten legen.
3.Den Rotwein dazugieรen, aus Senf und Honig eine Paste zusammenrรผhren, auf den Braten pinseln, weitere 20 min. weiterbraten lassen. In einem Topf den Wildfond und die Sahne aufkochen lassen, mit den Gewรผrzen abschmecken und nach Belieben mit dem Mehl-Buttergemisch andicken und nochmals aufkochen lassen.
4.Den Wildhackbraten auf einer Platte anrichten, mit der Soรe รผbergieรen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen Knรถdel oder Rรถsti.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Tiffy1960
vom
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