Sirup: Marillen / Aprikosen Nektar

Zubereitung

• Marillennektar

  1.marillen waschen, halbieren und entkernen - marillen in einem großen topf mit wasser, zitronensäure ( aus der lebensmittelabteilung - nicht die die wir zu entkalken benutzen) und dem kristallzucker weichkochen - mit dem mixstab kurz in grobe stücke pürieren - danach die masse durch die flotte lotte drehen damit alle hautreste ausgeschieden werden

  2.dann die marillenmasse durch ein feines haarsieb streichen um eine schöne, gleichmäßige, cremige konsistenz zu erhalten - danach den nektar mit dem gelierzucker nochmals aufkochen und 3 min köcheln lassen

• Einsiedehilfe !!

  3.damit das ganze verläßlich für längere zeit lagerfähig ist geben wir einsiedehilfe dazu: in ein glas etwas marillennektarmasse geben und mit der einsiedehilfe versprudeln - in den topf zurückgeben nochmals gründlich durchpürieren - nicht mehr kochen !!!

• in flaschen abfüllen

  4.die masse noch ganz heiß sofort in perfekt saubere schraubflaschen füllen - am besten sind solche die ein vakuum bilden und daher luftdicht verschließen - die abgefüllten flaschen kurz auf den kopf stellen damit auch der deckel durch die hitze keimfrei wird...

• wie der nektar verwendet wird...

  5....also erstmal als fruchtiges erfrischungsgetränk, entweder mit wasser oder mineral verdünnt ! außerdem kann der nektar gut über eis oder desserts gegeben werden ( unverdünnt) - weiters sehr beliebt: einen schuß marillennektar in einem glas sekt oder im wodka....

  6.und ganz toll schmeckt er im sommerlichen WACHAUER MARILLENSPRITZER ! so wird es gemacht: 1/3 glas marillennektar, 1/3 glas weißwein, 1/3 mineralwasser, einige eiswürfel... kurz durchmischen und dann zisch frisch genießen ! prösterchen wünscht emari

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  Rezept von emari
  vom 06.08.2014

  
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