Name: Kalbsleber mit Kirschen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 Gramm Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Kirschmarmelade; 250 Milliliter Rinderbrühe; 2 Esslöffel Aceto Balsamico; 150 Gramm Süßkirschen; 4 Scheiben a.150g Kalbsleber; 4 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Öl; Salz und Pfeffer; 8 Salbei Blätter; Salz und Pfeffer; 1 Esslöffel Kirschmarmelade

Kalbsleber mit Kirschen

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	100 Gramm
Knoblauchzehe	1
Öl	1 Esslöffel
Kirschmarmelade	1 Esslöffel
Rinderbrühe	250 Milliliter
Aceto Balsamico	2 Esslöffel
Süßkirschen	150 Gramm
Kalbsleber	4 Scheiben a.150g
Mehl	4 Esslöffel
Butter	1 Esslöffel
Öl	2 Esslöffel
Salz und Pfeffer	etwas
Salbei Blätter	8
Salz und Pfeffer	etwas
Kirschmarmelade	1 Esslöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und Knoblauchzehe durchpressen.In einem Topf Öl erhitzen und beides darin andünsten.Marmelade,Brühe und Aceto Balsamico dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten offen einkochen lassen.Süßkirschen putzen,halbieren,entsteinen und weitere 3 Minuten in der Sauce mitköcheln lassen.Kalbsleber in Mehl wenden.Überschüssiges
2.Mehl abklopfen.Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Die Leber von jeder Seite 2 Minuten darin braten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Nach 2 Minuten Salbeiblätter dazugeben und mitbraten.Sauce mit Salz,Pfeffer und evtl.Kirschmarmelade würzen und zur Leber servieren.
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Rezept von C****0
vom 04.06.2014

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