Name: Bunter Tortellini-Salat
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Tortellini mit Gemüsefüllung z.B. Alnatura; 3 Zucchini klein; 1 Romatomate; 1 Tomate gelb; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Rotweinessig; 1 Prise Zucker; 6 EL Olivenöl; 1 Kästchen Rucolasprossen oder selbst gezogen; Salz, Pfeffer

Bunter Tortellini-Salat

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Tortellini mit Gemüsefüllung z.B. Alnatura	300 g
Zucchini klein	3
Romatomate	1
Tomate gelb	1
Knoblauchzehe	1
Rotweinessig	4 EL
Zucker	1 Prise
Olivenöl	6 EL
Rucolasprossen oder selbst gezogen	1 Kästchen
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Tortellini nach Packungsanweisung gar kochen. Zucchini putzen, längs halbieren, entkernen und in dünne Stäbchen schneiden. In kochendem Wasser ca. 2 Min. bissfest blanchieren. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden.
2.Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Knoblauch durch die Presse geben und unterrühren. Öl gut unterschlagen. Tortellini abgießen und abschrecken, um ein Nachgaren zu verhindern. Gemüse unterheben. Marinade darüber geben, gut vermengen.
3.Der Salat muss mindestens 2 Std. kühl und zugedeckt ziehen. Vor dem Servieren Keimlinge abschneiden und untermengen.
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Rezept von schneckenkind08
vom 14.04.2014

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