Name: Kräuterquiche
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Für den Teig:; 250 gr Mehl; 125 gr kalte Butter; 1 Ei; Salz, Fett für die Form; Für den Belag:; 2 Bd. Petersilie; 1 Bd. Schnittlauch; 1 Schälchen Kresse; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 1 Becher Schlagsahne; 6 Eier; 100 gr. Gruyère; Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kräuterquiche

2 Std 10 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Für den Teig:	etwas
Mehl	250 gr
kalte Butter	125 gr
Ei	1
Salz, Fett für die Form	etwas
Für den Belag:	etwas
Petersilie	2 Bd.
Schnittlauch	1 Bd.
Kresse	1 Schälchen
Schalotten	2
Knoblauchzehe	1
Butter	1 EL
Schlagsahne	1 Becher
Eier	6
Gruyère	100 gr.
Salz, frisch gemahlener Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

1.1. Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, damit den Boden und den Rand einer gefetteten Tarteform, 26 cm Durchmesser (alternativ Springform) ausfüllen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 1 Std. kaltstellen.
2.2. Die Kräuter, trocken tupfen und klein schneiden, die Kresse vom Beet schneiden. Schalotten und Knofi schälen und beides fein würfeln. Beides in erhitzter Butter andünsten und abkühlen lassen. Den Quicheteig OHNE vorheizen im Ofen bei 160 Grad Umluft für 15 min. vorbacken.
3.3. Sahne und Eier verquirlen, Kräuter, Schaltooen und Knofiwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter-Ei-Mischung auf den vorgebackenen Teig geben. Käse darüberstreuen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 min. backen.
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Rezept von s****7
vom 16.03.2014

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