Bunter Quinoa mit Bouletten und Knoblauch-Limetten-Dip

Zubereitung

• Knoblauchdip

  1.Den Joghurt in eine Schale geben, den Knoblauch dazureiben, ebenso die Limettenschale, verrühren und mit Salz und Limettensaft abschmecken und dann abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

• Bouletten

  2.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das ausgedrückte Brötchen dazugeben, ebenso den Senf, die Petersilie, das Ei und Salz und Pfeffer und dann alles zu einem homogenen Teig verkneten und dann Bouletten draus formen und diese dann in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten und dann im 80 Grad vorgeheizten Backofen fertig ziehen lassen.

• Bunter Quinoa

  3.Den Quinoa unter fließend Wasser abschpülen und dann mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten ganz wenig köcheln lassen, dann über einem Sieb abgiessen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

  4.In die Pfanne, in der ich die Bouletten angebraten habe, gebe ich nun die Zwiebel und den Knoblauch und den EL Zucker und schwitze beides etwas an. Dann kommen die Paprika und die Zucchini dazu und beides wird unter Wenden ein paar Minuten angeschwitzt. Zum Schluß kommen die Tomaten dazu und wieder unter Wenden ein paar Minuten anschwitzen.

  5.Jetzt kommt der Quinoa dazu und wiederum alles unter Wenden ein paar Minuten (mindestens 6 Minuten) anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Blattpetersilie unterheben.

• Finish

  6.Den Knoblauchdip in Portionsschälchen füllen. Den Quinoa mit Hilfe eines Anrichteringes auf einen Teller geben. Die Dipschale und ddie Bouletten dazugeben.

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  Rezept von t****e
  vom 17.01.2014

  
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