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Vorspeise: Antipasti - "Mare e Monti"

4 Stdmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 5 Personen
Pulpo800 g
WeiรŸwein250 ml
Staudensellerie250 g
Zitronensaft frisch gepresst2 Stk.
Salz und Pfeffer etwas
Blattpetersilie1 Bund
Olivenรถl1 Schuss
Steinpilze600 g
Olivenรถl1 Schuss
Knoblauchzehe2 Stk.
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std
  • 1.Den Tintenfisch sรคubern. Dann Wasser aufsetzen und mit einem Schuss WeiรŸwein, Essig und Salz zum Kochen bringen. Den Pulpo langsam in das nicht mehr kochende Wasser geben und in heiรŸem, aber nicht kochendem Wasser ziehen lassen. Dies kann je nach GrรถรŸe des Tieres schon mal 2-3 Stunden dauern. Dann den Tintenfisch rausnehmen und an einem Stรผck testen, ob er schรถn weich ist und anschlieรŸend in Scheiben schneiden.

    2.Dann Staudensellerie in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Olivenรถl verfeinern. Dann den in Scheiben geschnittenen Pulpo dazugeben, die Blattpetersilie drรผber streuen und den Salat gut vermischen. Das Ganze vor dem servieren am besten noch eine Zeit lang ziehen lassen.

    3.Die Steinpilze putzen und in nicht zu dรผnne Scheiben schneiden. Olivenรถl in einer breiten, flachen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen hinein geben. Dann die Pilzscheiben darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer wรผrzen.

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