Zutaten fรผr 5 Personen
Pulpo | 800 g |
Weiรwein | 250 ml |
Staudensellerie | 250 g |
Zitronensaft frisch gepresst | 2 Stk. |
Salz und Pfeffer | etwas |
Blattpetersilie | 1 Bund |
Olivenรถl | 1 Schuss |
Steinpilze | 600 g |
Olivenรถl | 1 Schuss |
Knoblauchzehe | 2 Stk. |
Zubereitung
4 Std
1.Den Tintenfisch sรคubern. Dann Wasser aufsetzen und mit einem Schuss Weiรwein, Essig und Salz zum Kochen bringen. Den Pulpo langsam in das nicht mehr kochende Wasser geben und in heiรem, aber nicht kochendem Wasser ziehen lassen. Dies kann je nach Grรถรe des Tieres schon mal 2-3 Stunden dauern. Dann den Tintenfisch rausnehmen und an einem Stรผck testen, ob er schรถn weich ist und anschlieรend in Scheiben schneiden.
2.Dann Staudensellerie in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Olivenรถl verfeinern. Dann den in Scheiben geschnittenen Pulpo dazugeben, die Blattpetersilie drรผber streuen und den Salat gut vermischen. Das Ganze vor dem servieren am besten noch eine Zeit lang ziehen lassen.
3.Die Steinpilze putzen und in nicht zu dรผnne Scheiben schneiden. Olivenรถl in einer breiten, flachen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen hinein geben. Dann die Pilzscheiben darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer wรผrzen.
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vom
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