Ochsenfetzen vom Tiroler Almrind

Zubereitung

• 1.Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen und in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen. Dann die Olivenöl-Knoblauch Marinade auf den Fleischscheiben aufstreichen und für 2-3 Stunden ziehen lassen.

• 2.Jetzt die Kartoffeln waschen und dann vierteln - nicht schälen. Die geschnittenen Kartoffeln mit Olivenöl und Rosmarin in eine Schüssel geben, kräftig vermischen und wieder für 1-2 Std. ziehen lassen.

• 3.Nun die Kartoffeln in den Backofen und mit Heißluft bei 200°C ca. 50-60 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind. Zwischendurch die Kartoffeln wenden und mit dem Rosmarinsalz salzen.

• 4.Sauerrahm und Joghurt miteinander mischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kräftig verrühren. Den fertigen Dip in ein Schälchen geben und etwas geschnittenen Schnittlauch darauf geben.

• 5.Die Fleischscheiben am besten in zwei Pfannen gleichzeitig braten. Das fertige Fleisch und die Rosmarinkartoffeln mit dem Sauerrahmdip auf den Tellern anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 26.02.2013

  
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