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Saltimbocca

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kalbsschnitzel400 gr
Salbei Blätter8 kleine
Schinken gekocht80 gr
Butter1 EL
Weißwein3 EL
Kalbsfond Liter
etwas Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Schnitzel waschen, trockentupfen, flach klopfen, auf einer Platte ausbreiten und mit je 1 gewaschenen Salbeiblatt und 1 scheibe Schinken belegen. Diese Auflage mit je 2 Holzspießchenfixieren.

    2.Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Saltimbocca darin unter Wenden in 3 bis 4 Min. goldbraun braten. Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

    3.Den Bratensaft mit dem Weißwein ablöschen, den Kalbsfond dazugeben und das ganze auf zwei Drittel ainkochen. Zum Schluss die Sauce Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Saltimbocca auf Tellern anrichten und mit der Weinsauce beträufeln.

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