Sellerie-Carpaccio

Zubereitung

• 1.1. Für die Vinaigrette Apfel- u. Zitronensaft, Meersalz, sowie Pfeffer verrühren. Sellerie schälen, waschen achteln u. mit dem Sparschäler oder Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben teilen, Sellerie schichtweise in einer Schüssel mit 2/3 der Vinaigrette beträufeln, ca 60 Min. abgedeckt marinieren. Die Selleriescheiben fächerartig auf 4 tellern anrichten. Mit 2 EL Öl beträufeln.

  2.2. Salat putzen, waschen u. trockenschleidern, zerpflücken. 2 EL Öl mit restlicher Vinaigrette vermischen über den Salat geben u. vermengen. Parmesan in Spänen über das Carpacchio hobeln, in der Mitte je etwas von dem Salat häufeln. Mit den Tomatenhälften u. Kräutern garnieren.

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  Rezept von t****n
  vom 17.10.2008