Möhrencremesuppe mit Ingwer und Schmand

Zubereitung

• 1.Möhren mit dem Sparschäler schälen, 400 g mit dem Gemüseblütenschaber / Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und den Rest 600 g würfeln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Wurzelpetersilie mit dem Sparschäler schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fleischwurst pellen und würfeln. In einem hohen Topf Butter ( 1 EL ) erhitzen und alle Zutaten ( Möhrenwürfel, Ingwerwürfel, Wurzelpetersilienwürfel, Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel ) zugeben und kräftig anbraten, mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) ablöschen, die geschabten Möhren zugeben und alles ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen. Achtung: Die geschabten Möhren schon nach 8 – 10 Minuten herausnehmen und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Petersilie zugeben un die Suppe mit dem Stabmixer oder Mixer fein pürieren. Den Schmand ( 100 ml ) unterheben, mit Crème fraîche ( 1 EL ) und Salz ( 1 kräftige Prise ) und Pfeffer ( 1 Prise ) abschmecken. Die Suppeneinlage ( Fleischwurstwürfel und Möhrenblüten ) zugeben, erwärmen und mit Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.08.2013

  
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