Berliner-Schmorgurke mit Rindshackfleisch

Zubereitung

• 1.Den geräucherten, durchwachsenen Speck würfeln. Die weißen, großen Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.

• 2.Die frischen Schmorgurken waschen, mit einem Sparschäler schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die geschälten und entkernten Gurken anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

• 3.Das geschmacksneutrale Pflanzenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und den gewürfelten Speck darin auslassen. Das frisch abgedrehte Schabefleisch (Rinderhackfleisch) hinzugeben und alles scharf anbraten. Dabei das Hackfleisch mit einem Kochlöffel zerdrücken, bzw. zerkrümeln.

• 4.Die Zwiebelwürfel und die mundgerechten Schmorgurkenstücke hinzugeben und unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten.

• 5.Das Gericht mit Salz, weißem Pfeffer und mittelscharfem Currypulver würzen. Die klare Brühe oder den klaren Fond angießen und alles zugedeckt etwa 5-7 Minuten garen.

• 6.Zwischenzeitlich den frischen Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Diesen kurz vor Ende der Garzeit unter das Gurken-Hack-Fleisch-Gericht heben.

• 7.Als Beilage werden entweder Salzkartoffeln oder wird ein Kartoffelbrei gereicht und selbstverständlich als Getränk eine Berliner Molle.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 26.06.2013

  
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