Rhabarber-Banane-Konfitüre

Zubereitung

• 1.Rhabarber rüsten und Würfeln, getrocknete Bananen Würfeln, Zucker wiegen . Zu erst die Bananen Würfeln in die Pfanne hineingeben dann den Rhabarber, vanilleschote längs aufschneiden und den Mark auskratzen und zu den Früchten geben vanilleschote hinzulegen. Zitronensaft auspressen und dazu giessen. Die Früchte mit dem Zucker bedecken und die Pfanne mit backpaper bedecken und 1 Stunde ziehen lassen.

  2.Die Konfitüre bis kurz vor dem ersten aufwallen erhitzen dabei nur vorsichtig rühren. Vorsicht nicht zum kochen bringen!

  3.In eine grosse Schüssel umgiessen und abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen am besten über Nacht oder ca. 6-8 Std.

  4.Am zweiten Tag die konfitüre wieder in den grossen Topf legen und zum Köchen bringen 10 min. Sprudeln kochen und immer immer mit dem Holzlöffel rühren! Nach 10 . Minuten die gelierprobe machen ( ein wenig Konfitüre auf einem kleinen gekühltem Teller träufeln wenn sie nach paar Sek. Sich an den Teller festsetzt ist sie fertig!

  5.Dann sofort wie bei jede andere Konfitüre in die sauberen heissen Einmach Gläser einfüllen für 5 min. Auf den Kopf drehen und dann alle Gläser umdrehen und gut 12 Std. Abkühlen lassen.

  6.Hierbei handelt es sich um eine etwas andere Art der Zubereitung das nennt sich Mazerieren und das ist für diese Konfitüre unerlässlich . Der Zucker hüllt die Früchte ein, die Früchte geben ihren Saft ab und befeuchten den Zucker. Früchte und Zucker verbindet sich beim Köchen schneller und weil sich der Zucker teilweise schon aufgelöst hat, setzt er am Boden des Topfes nicht an!

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  Rezept von murga
  vom 17.05.2013

  
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