Sauerkrautsuppe
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Zutaten für 4 Personen
| Sauerkraut | 400 g |
| Karotte | 1 |
| Möhre | 1 |
| Sellerie frisch | ½ |
| Zwiebel | 1 |
| Lauch | 1 |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Apfelsaft naturtrüb | 250 ml |
| Wacholderbeeren | 5 |
| Chilischote | 1 |
| Sahne | 100 ml |
| Senf | 1 TL |
| Thymianzweig | 1 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 20 Min
1.Möhre, Sellerie, Kartoffel, Zwiebel und Lauch schälen und würfeln. Dann etwas Öl in einen Topf geben, erhitzen und alles glasig andünsten. Das Sauerkraut kleinschneiden und ebenfalls dazugeben. Dann mit der Brühe, sowie den Apfelsaft ablöschen und aufkochen lassen. Dann Wacholder, sowie eine zerkleinerte Chilischote hinzugeben. Wenn ihr frisches Sauerkraut nehmt muss es nun 60 Minuten köcheln. Dosenkraut braucht nur 30 Minuten.
2.Die Sahne mit dem Senf verrühren und zusammen mit dem Thymianzweig ca. 15 Minuten mitköcheln lassen. Dann nur noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3.Tipp: Als denke können gebratene Apfelstücke, gebratene Blutwurstscheiben oder Creme Fraîche dienen. Statt des Apfelsaftes kann man auch Weißwein nehmen, dann natürlich einen trockenen.
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vom
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