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Rollbraten

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Bohnen grün frisch100 Gramm
Möhren1
Petersilie½ Bund
Salz etwas
Kalbsbrät200 Gramm
Pfeffer etwas
Schweinerücken, vom Metzger zu einem rechteck schneiden lassen600 Gramm
Olivenöl4 Esslöffel
Paprikaschoten frisch,je 1 rote,gelbe und grüne3
Zucchini1
Aubergine frisch1
Zwiebel1
Knoblauchzehe1
Tomaten rot Konserve in Stücke100 Gramm
Brühe400 ml
Soßenbinder hell2 Esslöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Bohnen putzen,Möhre in ca. 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Petersilie hacken. Bohnen und Möhre getrennt in Salzwasser bissfest garen,abschrecken,abtropfen lassen. Kabsbrät mit Salz,Pfeffer und Petersilie mischen. Fleisch salzen,pfeffern und mit dem Kalbsbrät bestreichen. Möhre und Bohnen darauf legen. Fleisch aufrollen,mit Küchengarn fixieren.Salzen,pfeffer und in ein Bräter legen.Mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und im heißen Ofen bei 200 Grad ca 45 Minuten garen,dabei wenden. Paprika,Aubergine,ZUcchini vorbereiten,In Würfel schneiden,Zwiebel und Knoblauch hacken.Paprika im übrigen Öl anbraten.Zucchini und Aubergine,Zwiebel,Knoblauch und Tomatenstückezufügen,Ca, 10 Minuten darin andünsten.Braten herausnehmen und warm halten.Bratensatz mit Brühe ablöschen,durch ein Sieb gießen,andicken,würzen.Alles zusammen anrichten.

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