Rollbraten
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Zutaten für 4 Personen
| Bohnen grün frisch | 100 Gramm |
| Möhren | 1 |
| Petersilie | ½ Bund |
| Salz | etwas |
| Kalbsbrät | 200 Gramm |
| Pfeffer | etwas |
| Schweinerücken, vom Metzger zu einem rechteck schneiden lassen | 600 Gramm |
| Olivenöl | 4 Esslöffel |
| Paprikaschoten frisch,je 1 rote,gelbe und grüne | 3 |
| Zucchini | 1 |
| Aubergine frisch | 1 |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Tomaten rot Konserve in Stücke | 100 Gramm |
| Brühe | 400 ml |
| Soßenbinder hell | 2 Esslöffel |
Zubereitung
1.Bohnen putzen,Möhre in ca. 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Petersilie hacken. Bohnen und Möhre getrennt in Salzwasser bissfest garen,abschrecken,abtropfen lassen. Kabsbrät mit Salz,Pfeffer und Petersilie mischen. Fleisch salzen,pfeffern und mit dem Kalbsbrät bestreichen. Möhre und Bohnen darauf legen. Fleisch aufrollen,mit Küchengarn fixieren.Salzen,pfeffer und in ein Bräter legen.Mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und im heißen Ofen bei 200 Grad ca 45 Minuten garen,dabei wenden. Paprika,Aubergine,ZUcchini vorbereiten,In Würfel schneiden,Zwiebel und Knoblauch hacken.Paprika im übrigen Öl anbraten.Zucchini und Aubergine,Zwiebel,Knoblauch und Tomatenstückezufügen,Ca, 10 Minuten darin andünsten.Braten herausnehmen und warm halten.Bratensatz mit Brühe ablöschen,durch ein Sieb gießen,andicken,würzen.Alles zusammen anrichten.
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vom
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