Paprika-Tomaten- Peperonisauce für Tagliatelle nach Art des Hauses

Zubereitung

• 1.Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel schälen, würfeln und darin glasig dünsten. Paprikaschoten und Peperoni waschen, teilen, die weißen Innenhäute entfernen, entkernen und fein schneiden. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen.

  2.In einem Topf Wasser zum kochen bringen und darin die getrockneten Tomaten kurz kochen lassen, abgießen und klein schneiden. Rispentomaten blanchieren, häuten, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden, beides in die Pfanne zugeben und vermengen. Unter Rühren andünsten, anschließend Brühe angießen sowie den Tomatenmark unterrühren, zugedeckt bei mittlere Hitze ca. 10 Min. garen lassen, ab und zu umrühren. Kurz vor dem Garende Knoblauch schälen klein schneiden und zufügen.

  3.Ein Viertel des Pfanneninhaltes in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren, dann wieder in die Pfanne hinzufügen, mit Worcestershire Sauce, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen, kurz ziehen lassen.

  4.Derweil die Tagliatelle nach Packungsanleitung gar aber bissfest kochen, abgießen. Die Paprika-Tomaten-Peperonisauce wird mit den Tagliatellen auf vorgewärmten Tellern angerichtet, mit Basilikum garnieren und servieren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 19.04.2013

  
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