Apfel - Cake Deluxe

Zubereitung

• 1.1. Cakeform mit 2 Liter inhalt grosszügig ausbuttern mit Mehl bestäuben und Kühl stellen

• 2.2. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen

• 3.3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in ca 1 1/2 cm grosse Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln

• 4.4. Für den Teig das Backmarzipan oder Mandelmasse nach und nach mit dem Eigelb verkneten sodass eine Paste entsteht.

• 5.5. Die weiche Butter, Zitronenschale, Vanillepulver oder Vanillezucker (es kann auch frisches Vanillemark genommen werden 1 Stück), Zucker zu einer fast weissen, luftigen Masse aufschlagen.

• 6.6. Das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen, 1 Prise Salz, das Eiweiss solange steif schlagen bis ein fester, glänzender Eischnee entstanden ist.

• 7.7. 1/3 des Mehls unter die Buttermasse mischen. Dein Eiercognac hinzufügen und alles glatt rühren.

• 8.8. Das restliche Mehl und den Eischnee unterheben

• 9.9. Dann vorsichtig die Apfelstücke darunter mischen

• 10.10 Backofen auf 180 Grad vorheizen

• 11.11 Die Masse in die vorbereitete Form füllen

• 12.12 Den Cake bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen.

• 13.13 auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Am schluss mit Puderzucker bestäuben

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  Rezept von strammermax
  vom 17.03.2013

  
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