Geschmorte Rinderhüfte mit Himbeer-Essig-Soße

Zubereitung

• 1.Rinderhüfte salzen,pfeffern.Zwiebeln und Gemüse putzen,grob würfeln.Fleisch in heißem Öl ringsum anbraten.Gemüsewürfel 3 Minuten mitbraten.3/8 Liter Wein zugießen.Rinderhüfte im auf 180° vorgeheizten Backofen zugedeckt ca.2 Stunden schmoren,dabei zweimal wenden und restlichen Wein zugießen.Das gegarte Fleisch aus dem Fond nehmen.Himbeeren,Essig und evtl.

• 2.Wasser in den Bratfond geben,durchkochen lassen,passieren und die Soße abschmecken.Pilze putzen,zerkleinern.Geviertelte Schalotten in Fett 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt dünsten. Pilze,zerdrückten Knoblauch und Petersilie zugeben,würzen,noch 5 Minuten dünsten.Fleisch mit Pilzen anrichten. Beilage: Semmelknödel und Blattsalat.

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  Rezept von C****0
  vom 28.02.2013

  
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