Geschmorte Kalbsnierchen

Zubereitung

• 1.Kalbsnieren in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei gleich säubern (alles Weiße heraus schneiden), gründlich wässern und danach ca. 20 Min. in Milch einlegen.

• 2.Inzwischen Schalotten häuten, in Würfel schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Knoblauchzehe häuten, ganz lassen. Frühlingszwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden.

• 3.Nieren-Stücke heraus nehmen, trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben. Dann zusammen mit den gewürfelten Schalotten in einer mit Olivenöl beträufelten Pfanne gut anbraten. Nach ein paar Minuten den geh. Ingwer und die Knoblauchzehe zufügen und ca. 3 Min. "mitbrutzeln" lassen. Dann alles mit der Sahne ablöschen, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Knoblauchzehe wieder heraus nehmen und alles etwas einköcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat.

• 4.Kurz vor dem Servieren die Ringe der Frühlingszwiebeln und die Balsamico-Reduktion dazu geben, alles gut durchmischen, und ab geht's auf den Teller..........Lecker, fettarm und sooooooooo gesund. Allerdings haben es die genau so leckeren Bratkartoffeln, die mein Schatz dazu gereicht hat, alles wieder zunichte gemacht, lach.........

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  Rezept von barbara62
  vom 04.02.2013

  
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