Schweinefilet warm eingepackt

Zubereitung

• 1.Das Filet parieren, waschen und trockentupfen. Mit Pfeffer und Salz ringsum würzen

• 2.Bratfett in Bratpfanne erhitzen, Fleisch rundherum kräftig, jedoch kurz anbraten, beiseite stellen

• 3.Blätterteig auswallen, mit Speck soweit belegen, dass das Filet darin eingepackt werden kann

• 4.Die Apfelwürfelchen im Apfelsaft ca. 10 Minuten weich garen, sie sollten noch Biss haben.

• 5.Restliche Zutaten für die Füllung mit den Apfelwürfelchen mischen, kräftig abschmecken und auf den Speck geben.

• 6.Das Filet auf die Füllung legen und alles zusammen aufrollen. Enden mit Eiweiss einstreichen, damit der Saft nicht austreten kann.

• 7.Mit Eigelb bestreichen und mit Himbeer Rosenpfeffer Meersalz bestreuen

• 8.Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

• 9.Für die Sosse das Fett in der Bratpfanne leicht wegtupfen, Rest mit Noilly Prat, Bratensosse und Rahm aufkochen, abschmecken

• 10.Dazu gab es verschiedenes Gemüse

• TIPP:

  11.Ich bin ein grosser Fan vom Himbeer Rosenpfeffer Meersalz. Schon nur allein daran riechen bringt mich in den 7. Himmel.....

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  Rezept von simu
  vom 30.01.2013

  
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