Hessischer "Dippedotz" (Topfkuchen)

Zubereitung

• 1.Karoffeln waschen, schälen, reiben und in einem Sieb 5 Min. abtropfen lassen. Wasser auffangen und so lange stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat. Dann das wasser abgießen.

  2.Den Speck fein würfeln und langsam auslassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Speckgrieben herausnehmen, aufheben und die Zwiebeln im Speckfett glasig braten.

  3.Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Blutwurst häuten und auch in kleine würfel schneiden. Nun alles mit den Eiern, Zwiebeln mit dem Bratfett, der Kartoffelstärke unter die geriebenen Kartoffeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  4.Eine Springform mit dem Schmalz ausfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf 175-200° ca. 50-60 Min. backen.

  5.Vorsichtig auf eine entsprechende Servierplatte gleiten lassen. Mit den (wieder erwärmten) Speckgrieben und der Peterlilie bestreut servieren. Dazu Blattsalat oder Apfelmus reichen.

• Info:

  6.Das Rezept kannte ich aus Hessen, wo ich über 30 Jahre gelebt habe. Leider ging es bei meinem Umzug vor 16 Jahren nach NRW verloren. Nun bekam ich es über eine liebe Freundin aus Hessen wieder! Es hat mir und auch meinen Gästen gut geschmeckt.

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  Rezept von o****6
  vom 30.01.2013

  
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