Prager Schinken mit Sauerkraut

Zubereitung

• 1.Schwarte rautenförmig einschneiden,feffern. Im Bräter im heißen Ofen 175 ° ca 2 3/4 Std braten. Nach und nach 3/4 Lt Wasser zugießen. Nach 1 3/4 Std den Ofen hoch stellen auf 225 °. Fleisch zuende braten.

• 2.Zwiebeln würfeln. In Schmalz mit Sauerkraut ca. 10 Min anschmoren. Apfelsaft,Lorbeer und Kümmel zufügen und zugedeckt ca. 50 Min schmoren. Abunzu umrühren. Fleisch herausnehmen. Wein zum Fond gießen,aufkochen. Mehl mit etwas Wasser verrühren,Soße damit binden. Aufkochen,mit Sahne verfeinern. Abschmecken. Auch den Sauerkraut abschmecken.

• 3.Fleisch auf dem Sauerkraut anrichten und mit Petersilie garnieren.

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  Rezept von d****t
  vom 31.12.2012

  
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