Apfelschnee

Zubereitung

• 1.Die Äpfel schälen und grob würfeln, mit 1/8 l Wasser, Zucker, Zimtstange, Sternanis und Zitronensaft weich dünsten. Die Zimtstange und Sternanis entfernen und die Äpfel pürieren. In eine Schüssel geben und 1-2 Stunden kalt stellen.

  2.Einen halben Apfel entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

  3.Die Schlagsahne mit den Qurilen des Handrührers steif schlagen, dann vorsichtig das Apfelmus darunterheben. Den Apfelschnee auf 4 Schälchen verteilen und mit gehobelten Mandeln, Zimt, Zitronenmelisse und den Apfelspalten garniert servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 25.12.2012