Omeletten-Auflauf "Vagabunden-Art"
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Zutaten für 4 Personen
| Teig für 8 Omeletten | |
|---|---|
| Eier | 4 Stück |
| Mehl | 2 EL |
| Milch | 3 dl |
| Rahm | 1 dl |
| gehackte Petersilie | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Für Füllung 1 | |
|---|---|
| gemischtes Hackfleisch | 250 g |
| Zwiebel | 1 |
| Karotte | 1 |
| Lauchstengel | 1 |
| Sellerieknolle | ⅛ |
| Dose Champignons in Viertel geschnitten | 1 kleine |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Bratensaucepulver | 1 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Für Füllung 2 | |
|---|---|
| Chicorée | 400 g |
| Zwiebel | ½ |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Schinkenwürfel | 200 g |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Bouillonwürfel | etwas |
| Butter für Flocken und einfetten | etwas |
| Geriebener Bergkäse | etwas |
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Zubereitung
1 Std 30 Min
1.Omeletten - Teig mit den Zutaten herstellen. Die Hälfte des Teiges mit der Petersilie mischen. 4 Nature-Omeletten und 4 Petersilie-Omeletten ausbacken und zum Füllen zur Seite stellen.
2.Füllung1: Zwiebel mit Fleisch anbraten, feingewürfeltes Gemüse, Tomatenmark und Bratensauce beigeben und mit etwas Wasser ablöschen, ca. 25-30Min. kochen.
3.Füllung 2: Bei den Chicorée-Zapfen den Strunk entfernen (sind bitter). In feine Streifen schneiden und mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und dem Schinken im Fettstoff anbraten, mit Bouillon ablöschen, würzen und einreduzieren.
4.Natur-Omeletten mit dem Fleisch und Petersilie-Omeletten mit dem Gemüse füllen, einrollen. Abwechslungsweise in ausgebutterte, feuerfeste Gratinform schichten. Mit Bergkäse und Butterflocken bestreuen. Für ca. 20Min. bei 170-180° im Ofen überbacken. Dazu serviere ich einen Feldsalat mit reichlich gehackten Eiern.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****h
vom
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